Nel 1303 un editto dei Marchesi di Clavesana impose qui la coltivazione del vitigno Ormeasco. Da allora il vino ha modellato il paesaggio, l'economia e la tavola di Pornassio.
Il vino che porta il nome del paese: rosso rubino, profumato, di buona gradazione alcolica. Nasce dal vitigno Ormeasco, la cui coltivazione fu imposta nel 1303 da un editto dei Marchesi di Clavesana, e vanta la denominazione di origine controllata. La produzione e' limitata: circa 500 ettolitri l'anno.
Rosato naturale ottenuto dalla vinificazione in bianco delle uve Ormeasco: fresco, delicato e molto gradevole al palato.
Olio di montagna ottenuto da olive taggiasche con metodi di estrazione tradizionali. Le condizioni ambientali dell'alta valle rendono superfluo l'uso di antiparassitari: e' quindi naturalmente biologico.
Prodotto in quantita' minime dagli apicoltori locali, prende carattere dai fiori aromatici della valle: lavanda, tiglio, castagno e millefiori di montagna.
Formaggi lavorati a mano dai pochi allevatori rimasti in valle, eredi della tradizione pastorale transumante.
Pane cotto dai forni locali secondo la ricetta tradizionale, dalla crosta spessa e dalla lunga conservazione.
I frutti del bosco che scandiscono l'autunno dell'alta valle: porcini dei castagneti e castagne, base di molti piatti della tradizione.
Verdure coltivate negli orti terrazzati del paese, protagoniste delle torte di verdura e del condiglione.
Trote dei torrenti dell'alta Valle Arroscia, servite dai ristoranti della zona.
La Cucina Bianca nasce dalla pastorizia transumante: latte e derivati, patate e farina di grano duro. Ingredienti tutti chiari, da cui il nome.
L'insalata estiva ligure per eccellenza: pomodori, cipolla, basilico, olive taggiasche e olio extravergine.
La cucina dei pastori transumanti, costruita su latte e derivati, patate e farina di grano duro: tutti ingredienti chiari, da cui il nome. Ne fanno parte le turle e le rajore.
Piatti della cucina povera dell'entroterra ligure: ravioli e torte di erbe selvatiche, torta di cavoli e cavoli ripieni, preparati con le verdure dell'orto e l'olio extravergine della valle.
Coniglio cucinato con olive nere, erbe aromatiche e vino Ormeasco: il piatto che meglio riassume l'incontro fra la vigna e la montagna.
Cinghiale in umido servito con polenta, piatto invernale della tradizione venatoria locale.
Lumache cucinate in umido con erbe e pomodoro, ricetta di antica tradizione contadina.
Crostate e budini confezionati con gli ingredienti prodotti in valle: miele, castagne, frutta e latte.
Il torrone preparato con miele e nocciole, dolce del periodo natalizio.
Botteghe, pastifici, panetterie e produttori del comune.
Innovativa cantina situata nella frazione di Case Rosse, nota per la sua produzione limitata e di alta qualità, definita "enologia anarchica".
Produzione di pasta fresca, salumeria, macelleria e generi alimentari al Colle di Nava.
Bottega dedicata al miele di produzione locale, ottenuto dai fiori aromatici della valle.
Negozio di alimentari nel capoluogo San Luigi, a pochi passi dal municipio.
Bottega dedicata alla lavanda del Colle di Nava, che in giugno colora di viola i prati attorno ai forti: oli essenziali, distillati e prodotti artigianali.
I ristoranti che servono i piatti della tradizione.
Agriturismo biologico che offre ristorazione basata sulla Cucina Bianca, alloggio e numerose attività di fattoria didattica.
Ospitalità rurale a Mendatica con camere e cucina tipica della tradizione pastorale.
Storico albergo ristorante all'ingresso della frazione Nava, punto di sosta lungo la statale 28.
Albergo ristorante alla frazione Nava, affiancato da un parco vacanze con area campeggio.
Albergo ristorante con bar nella frazione Ponti, il borgo piu' antico del comune. Otto camere con bagno e servizio di prima colazione.