Olio di montagna ottenuto da olive taggiasche con metodi di estrazione tradizionali. Le condizioni ambientali dell'alta valle rendono superfluo l'uso di antiparassitari: e' quindi naturalmente biologico.
Novembre - Gennaio
Il vino che porta il nome del paese: rosso rubino, profumato, di buona gradazione alcolica. Nasce dal vitigno Ormeasco, la cui coltivazione fu imposta nel 1303 da un editto dei Marchesi di Clavesana, e vanta la denominazione di origine controllata. La produzione e' limitata: circa 500 ettolitri l'anno.
Rosato naturale ottenuto dalla vinificazione in bianco delle uve Ormeasco: fresco, delicato e molto gradevole al palato.
Prodotto in quantita' minime dagli apicoltori locali, prende carattere dai fiori aromatici della valle: lavanda, tiglio, castagno e millefiori di montagna.
Formaggi lavorati a mano dai pochi allevatori rimasti in valle, eredi della tradizione pastorale transumante.